裹上面粉油炸

裹上面粉油炸是一种常见的烹饪方法，可以使食物外层更加丰满、颜色更深、有韧性，并且炸层更蓬松香脆。以下是一个基本的裹上面粉油炸的做法：

食材（如小鱼、茄子、花生米等）需要清洗干净并处理干净。

准备好面粉、白酒、食盐、泡打粉、吉士粉等调味料。

将食材放入碗中，加入适量的食盐和白酒，搅拌均匀后腌制一段时间（如小鱼腌制一个晚上）。

在另一个碗中，将面粉、食盐、泡打粉和吉士粉混合均匀。

缓缓加入清水，调成稍微稀一点的面糊。

将腌制好的食材捞出，控干水分。

将食材均匀地裹上面糊，确保每一条食材上都粘上一层薄薄的面糊。

在锅中加入足够的油，加热至适当的温度（一般为170-180摄氏度）。

将裹好面糊的食材逐条放入热油中，用中火炸制，避免粘连在一起。