黄豆长芽还能榨豆浆吗

关于黄豆长芽后是否能榨豆浆的问题，存在以下几种观点：

黄豆发芽后，胚乳被子叶吸收，营养价值降低，且可能产生有害物质，因此不适合用来榨豆浆。

发芽的黄豆中可能含有有毒成分，如龙葵碱和皂素，摄入后可能引起食物中毒。

如果黄豆发芽长度不超过0.5厘米，可以用来打豆浆，这样不仅味道更鲜美，而且营养素利用率更高，适合消化功能较弱的人群。

轻微发芽的黄豆释放了一些有害物质，但保留了原有营养，并增加了新的维生素，使豆浆更加健康。

轻微发出一点小芽的黄豆可以用来做豆浆，但已经发芽很长的黄豆就已经是豆芽了，性状不适合用来做豆浆，出浆率不高。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果黄豆只是轻微发芽（长度不超过0.5厘米），是可以用来榨豆浆的，并且这样做出的豆浆营养价值和口感都较好。

如果黄豆发芽长度较长，则不适合用来榨豆浆，因为其营养成分可能已经降低或产生有害物质。

建议：选择黄豆时，最好选择未发芽或轻微发芽的黄豆来榨豆浆，以确保豆浆的营养价值和安全性。