米饭又白又

要让米饭又白又香，可以遵循以下步骤和技巧：

洗米时要用清水轻轻淘洗2-3次，去掉表面的淀粉，避免米饭发黏。

将大米提前用冷水浸泡半小时，使米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭颗粒更饱满，口感更好。

蒸米饭时，加足量的水，以一个手指关节能淹没米饭为宜。这样蒸出来的米饭干度和水分都恰到好处，不软不硬，软糯有嚼劲。

在蒸米饭时，可以加入少许油脂（如橄榄油、黄油或普通食用油），这样米饭不仅不会粘锅，还能带出淡淡的油香味，并且增加光泽。

夏季气温高，蒸好的米饭容易变质，可以加一点醋，这样米饭会更香，并且有助于储存米饭。

在蒸米饭时，加入少量的盐，可以使米饭更加洁白，并且增加香气。

可以加入清茶水蒸米饭，这样可以使米饭色香味俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处，但注意不要使用浓茶水。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既白又香又软糯的米饭。希望这些方法对你有所帮助!