柠檬鸭酱汁怎么做好吃

要制作出好吃的柠檬鸭酱汁，可以参考以下几种方法：

方法一

食材

鸭子1只

酸柠檬半只

泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜

盐、料酒、酱油、啤酒

做法

1. 柠檬冲洗干净，用盐搓洗表面，再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

2. 洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中，一层柠檬一层盐码放，盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天（冬天适当延长时间），然后放冰箱冷藏保存，时间越长味道越好。

3. 鸭子洗净斩块，炒锅加少量油，油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味。

4. 加入泡椒、泡姜、藠头、葱和蒜爆香后翻炒均匀，加入适量料酒翻炒至酒气挥发。

5. 加入少量酱油上色，加入少许柠檬盐水，加啤酒至没过鸭子的一半。

6. 加入开水至没过鸭子，大火煮开后转小火煮约45分钟，打开加入酸柠檬块，小火焖10分钟大火收汁即可。

方法二

食材

鸭子100天以上的青头鸭或西洋鸭

泡姜、泡椒、酸藠头、酸梅、山黄皮

冰梅酱、生抽、蚝油、白糖、熟花生油、香菜

做法