上海豆腐脑怎么做好吃

上海豆腐脑是一道经典的中华美食，以其嫩滑的口感和丰富的调料而受到许多人的喜爱。以下是一种简单又美味的家庭做法：

材料准备：

黄豆：150克

清水：1500毫升

内酯：3克

香菜：适量

葱花：适量

剁椒：适量

胡椒粉：适量

陈醋：适量

麻油：适量

虾皮：适量

紫菜：适量

榨菜丁：适量

酱油、蚝油、十三香、盐等调味料：适量

制作步骤：

泡豆：

将黄豆放入清水中浸泡一晚，泡发至体积增大一倍。

打豆浆：

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水打成豆浆，过滤掉豆渣。

煮豆浆：

将过滤好的豆浆倒入锅中，小火加热至85度左右，期间需不断搅拌以防粘底。

点豆腐脑：

将内酯用少量凉开水化开，倒入85度的豆浆中，快速搅拌后静置15分钟，使豆腐脑成型。

准备调料：

将香菜、葱花、剁椒、胡椒粉、陈醋、麻油、虾皮、紫菜和榨菜丁等调料准备好备用。