扣莲子怎么做好吃

扣莲子是一道美味的中式甜品，以下是一种简单的桂花莲子扣的做法：

桂花莲子扣

用料：

莲子 200克

白糖 20克

糖桂花 35克

食用油 15克

玉米淀粉 2勺

水淀粉 100毫升

做法：

食材准备 ：将莲子顶部黑头部分切掉，放入碗中。

拌粉：

倒入食用油，拌匀后加入干淀粉，继续轻轻拌匀。

摆碗：

准备一个深碗，将莲子顶部朝下摆好，整齐排列，中间放散掉的莲子。撒上10克白糖。

蒸制：

将莲子放入蒸锅中蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子轻轻夹开莲子。

倒扣：

将蒸好的莲子从蒸笼中端出，盖上盘子倒扣，取出碗即可看到造型美观的莲子扣。

煮糖浆：

另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化，再倒入水淀粉，开小火搅匀至完全透明。

淋糖浆：

将糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上，粉嫩软糯的桂花莲子扣就做好了。

建议

莲子要浸泡8小时以上，新鲜莲子可以不用浸泡，但要去掉莲子芯才不会苦。

莲子顶部切平，这样蒸出来的莲子扣造型才比较好看。

放食用油是为了让淀粉沾的更好，放淀粉是为了让莲子沾的更好，这样蒸出来的莲子扣才会比较完整。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的桂花莲子扣了。