炸芋头饼外皮裹什么淀粉
炸芋头饼的外皮通常使用 低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，制作出的面糊较为柔软，适合用于裹制芋头饼的外皮，使其在油炸过程中能够形成酥脆的口感。
具体做法如下：
准备面糊：
将低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。
裹上面糊：
芋头去皮，切成粗条状，沾裹上面煳备用。
油炸：
锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金黄色，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。
建议使用低筋面粉，以确保炸出的芋头饼外皮酥脆、内馅鲜嫩。