凉拌干芋头丝

凉拌芋头丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典凉拌芋头丝

食材 ：芋头600克，蒜头数个，盐适量，辣椒末适量，烧酒少量。

步骤

芋头去皮洗净，切成细丝。

蒜头切碎，与芋头丝一同放入盆中。

加入盐、辣椒末和烧酒，搅拌均匀。

腌制4-5小时即可食用，可用保鲜盒装起来保存。

做法二：简易凉拌芋头丝

食材：

芋头1个，油适量，盐适量，尖椒1个，香油适量，醋适量，味精适量。

步骤

芋头削皮洗净，切成细丝。

尖椒切丝，蒜切末。

加盐用手抓匀，放入盆里加味精。

加少许香油和醋，拌好装盘，放一晚上更好吃。

做法三：芥辣凉拌芋头丝

食材：

芥辣、魔芋丝、金针菇、胡萝卜、黄瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣适量、香油。

步骤

胡萝卜擦丝，黄瓜切丝，金针菇洗净待用，芋头丝用水泡一下。

烧一锅水，水沸后放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入芋头丝，煮2-3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩。

金针菇沥干、芋头丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。

做法四：辣味凉拌芋头丝

食材：

芋头1个，尖椒1个，盐适量，香油适量，醋适量，味精适量。

步骤

芋头削皮洗净，切成细丝。

尖椒切丝，蒜切末。

加盐用手抓匀，放入盆里加味精。

加少许香油和醋，拌好装盘，放一晚上更好吃。

做法五：姜汁凉拌芋头丝

食材：

芋头1个，生姜、蒜各一小块，小葱、香菜各一小支。

步骤

芋头改刀成小块，生姜、蒜剁细，小葱切成小段，香菜留叶片两支。

芋头倒入透明锅盖的锅内，放入水，没过芋头，加适量盐，开大火煮，当锅内煮得只剩下一点点水的时候关火，盖紧锅盖继续焖十分钟，再起锅，用冷开水淋一下，装盘待用。

将生姜、蒜米倒入油锅内翻炒至金黄，再加入香辣酱，再翻炒1分钟，起锅淋入装有芋头的盘中。在盘中放入小葱、香菜、白糖、陈醋、蚝油、香麻油，一起拌匀即可。

做法六：泡椒凉拌芋头丝

食材：

芋头一个、泡椒、泡姜、大蒜、甜椒。

步骤

芋头切丝，在开水里面抄一下。

泡椒泡姜大蒜切碎备用，甜椒切丝备用。

锅里倒入油，等油开后放入泡椒泡姜大蒜，翻炒出香味再倒入芋头丝，翻炒20秒倒入甜椒，再翻炒至芋头丝熟时盛盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。