问米饭问题

煮好吃的米饭是蒸还是焖呢？

答：制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失掉大量维生素。

怎么煮才能使米饭颗粒分明、油润透亮？

答：在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此，在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也可以，还能消除米饭中不新鲜的气息。

如果用电饭煲用哪一档口感最好？

答：一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别。

“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；

“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；

“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多不会黏牙，适合家里有老年人的使用；

“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

大米粥怎么做才能粘稠？

答：

1. 大米淘净后，加水浸泡半小时。