做青菜难吃

要做出好吃的青菜，可以遵循以下步骤和技巧：

焯水：

对于难熟的青菜，焯水是一种有效的处理方法。将水烧开后再下锅，加入少量食盐和食用油，可以保持青菜的翠绿和脆嫩口感。焯水时间不宜过长，通常30秒即可。

火力和速度：

炒青菜时要用大火快炒，以保持青菜的口感和颜色。确保火力足够大，速度要快，避免青菜出水过多或炒得太久。

控干水分：

在炒青菜之前，务必将青菜表面的水分沥干，否则容易爆裂或出水。

调味：

炒青菜时，不需要过多的调料，少量的食盐和鸡精即可。如果喜欢清甜爽脆的口感，可以加入适量的白糖调味。临出锅时再放盐，以避免青菜大量出水。

用油：

炒青菜时，要比炒其他菜多放一点油，这样可以使青菜快速炒熟并保持翠绿。如果家里没有猪油，可以多放一些油来包裹青菜，减少出水。

加开水：

在炒青菜时，可以淋入少量的热水，使青菜更容易熟，防止焦糊，同时保持颜色好看，口感更好。

其他技巧：

对于叶子较多的蔬菜，可以用手折断，而不必用刀切。炒青菜时，可以先将油烧热，再放入青菜一起炒，这样炒出来的青菜口感和颜色都很好。

通过以上技巧，可以大大提高炒青菜的口感和外观，使其更加美味和诱人。