做面条怎样做才不粘手呀

煮面条时防止粘手的方法有以下几种：

水煮沸后下面条：

将水烧至沸腾后再放入面条，这样可以减少面条粘连的可能性。

迅速搅拌面条：

在面条下锅时迅速搅拌，使每根面条之间都有水阻挡粘连，并且避免粘到锅底。

撒入食盐和白醋：

在面条下锅时撒入少许食盐和白醋，食盐可以增加面条的韧性，白醋则可以让面条更爽滑。

点冷水三次：

在面条煮的过程中，当水煮开时倒一碗冷水进去，搅拌均匀继续煮；水煮再次开后继续添一碗水煮；重复此过程直至面条煮开三次。

选择合适的面条：

选用新鲜的手工拉面或市场上优质的干面条，这些面条通常含有适量的蛋白质，能在煮制过程中形成较好的网络结构，保持面条的弹性与韧性。

控制火候：

大火快煮可以使面条在短时间内熟透，减少水分过度吸收，保持面条的爽滑。期间可适时加入冷水调节温度，避免水持续沸腾导致面条过熟变软。

过凉水：

煮好的面条迅速过一遍冷水（最好是凉开水），这一步是防止面条继续熟化、保持筋道的关键。过水后沥干水分，可适量加入一些食用油轻轻拌匀，油膜的形成能有效防止面条之间粘连。

和面时加少许盐：

在和面时加入少许盐，可以帮助面团更好地形成面筋，从而在煮制过程中减少粘连。

通过以上方法，可以有效减少煮面条时的粘手问题，使面条更加筋道可口。