云南传统面条的做法

云南传统面条的做法多种多样，以下是一些具有代表性的做法：

过桥米线

汤底：用鲜杀的活鸡、活鸭、云腿、筒子骨等熬成浓郁的鲜汤。

米线：细长、洁白、柔韧。

配料：切得极薄的猪脊肉片、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片、豌豆尖、韭菜、豆腐皮等。

做法：将各种配料放入汤内烫熟，再加入米线。

巍山一根面（扯扯面、长寿面）

面条：和好的面搓成筷子粗细的一根面，盘在盆中刷上香油，饧三小时以上。

配料：鲜美的汤汁和独特的酱料。

做法：下锅时扯成毛线粗细，煮熟后配上汤汁和酱料。

昭通天麻面

面条：通常使用细面。