宽面条香菇肉丝怎么做

宽面条香菇肉丝的做法如下：

主食材：新鲜瘦肉（猪肉为佳，约100克）、干香菇或新鲜香菇（根据个人喜好，数量5-6朵）、面条适量（建议选择挂面或手擀面，口感筋道）、生姜几片、大葱适量。

调料：生抽、老抽、食用油、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）。

将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入一勺老抽、一勺生抽、少许淀粉，再倒入少量食用油，用手抓匀腌制15分钟。这一步可以让肉丝更入味，炒出来也更加滑嫩。

如果用干香菇，先提前用温水泡发，等香菇变软后切成细条；如果用新鲜香菇，洗净后直接切片即可。泡香菇的水不要倒掉，这可是做汤的“秘密武器”哦!。

热锅凉油，待油温升至六成热时，倒入腌好的肉丝迅速翻炒，直至肉丝变色。接着加入姜片和葱段，再倒入香菇翻炒出香味。

锅中加入两碗清水（可以用香菇泡发的水代替），然后加入一小勺盐、一勺生抽调味，再来一点白胡椒粉增香，煮开后转小火煮1-2分钟，让香菇和肉的味道充分融入汤中。

将面条下入锅中，大火煮至面条完全熟透（大约5分钟）。这一过程中可以用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

面条煮好后，关火装碗，最后撒上一点切碎的葱花提香，一碗鲜美可口的香菇肉丝面就完成了!如果喜欢，还可以淋上一点辣椒油，味道更赞!。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!