怎么做洋葱不黑心
要炒洋葱不黑心，可以采取以下几种方法：
控制火候和油温
炒洋葱时要用中小火慢慢煸炒，而不是大火急炒。大火急炒容易使洋葱受热不均匀，导致外表糊掉而内部尚未熟透。而中小火则能够让洋葱均匀受热，保持其鲜嫩的口感，同时也不容易炒黑。
在炒洋葱之前，先将锅加热，再倒入适量的油，等油温升至温热时（约180℃左右），再放入洋葱煸炒。如果油温过高，洋葱一下锅就会被高温烫焦，导致外焦里生，影响口感。而适中的油温则能够保证洋葱在慢慢煸炒的过程中逐渐变软、变甜，而不至于炒黑。
加入调料
炒洋葱时不要加入酱油，特别是老抽等颜色较重的调料，因为这些调料会使洋葱容易发黑。如果需要加入酱油，应选择生抽而不是老抽。
防止氧化
洋葱切好后，如果不是马上过油，可以放入清水中防止氧化，这样可以有效避免洋葱变黑。
搅拌干面粉
在炒洋葱之前，将洋葱切好后拌点干面粉，然后再炒，这样可以使洋葱在炒的过程中不易变黑，并且可以使炒出的洋葱更加嫩滑。