炒米饭米饭老糊锅咋办

炒米饭时米饭老糊锅，可以尝试以下几种方法来改善：

使用隔夜冷米饭：

隔夜米饭的水分蒸发较多，颗粒更为干爽，不容易粘锅。

提前准备米饭：

如果使用新鲜米饭，可以提前煮好并放凉至室温，然后放入冰箱冷藏1-2小时，这样米饭会更加干松。

彻底清洗锅具：

在炒饭之前，务必将锅彻底洗干净，可以先将锅烧热，再倒入冷水，迅速用海绵刷洗，重复两次。

热锅凉油：

在米饭下锅前，先将锅充分烧热再倒油，这样可以形成一层油膜，减少粘锅的可能性。

中小火翻炒：

炒米饭时保持中小火，避免使用大火，以免火力过大导致米饭糊锅。

不停翻炒：

在炒米饭的过程中，要不停翻炒，保证锅里面的米饭受热均匀。

加入油或香油：

在锅边抹一层食用油或香油，可以减少米饭粘锅的情况。

调整水量：

煮饭时确保水量适中，避免水分不足导致米饭糊底。

选择合适的锅具：

使用底部厚实、导热均匀的锅具，如铸铁锅或厚底的不锈钢锅。

处理米饭：

炒饭前用勺子或手将米饭轻轻拨散，避免成团。如果米饭较硬，可以用少许食用油拌匀，增加米饭的分离度。