鸡蛋洋葱炒牛肉

洋葱牛肉炒鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了洋葱的甜味、牛肉的鲜美和鸡蛋的嫩滑。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

洋葱：1个

牛肉：150克

鸡蛋：2-3个

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

黑胡椒：少许

料酒：适量

淀粉：适量

糖：适量

酱油：适量

香油：适量

葱、姜、蒜：适量

其他调味料（如孜然粉、辣椒粉等）：根据个人口味添加

步骤

洋葱去皮后切成细丝。

牛肉切成薄片或丁，加入生抽、料酒、黑胡椒和少量淀粉腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

葱切葱花，姜蒜切末。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速翻拌，炒至鸡蛋呈现凝固状态后盛出备用。

锅中再加一点油，油温热后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

在同一个锅中再次加一点油，倒入洋葱丝，转中小火翻炒至洋葱透明、软化。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋和洋葱一起翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、生抽、糖等调味料，继续翻炒至所有食材熟透且味道均匀。

最后撒上葱花或香菜等提香，关火出锅即可。

小贴士

牛肉选择：选择适合炒菜的嫩牛肉部位，如里脊肉，切片后腌制可以使牛肉更入味且口感更嫩。

鸡蛋处理：鸡蛋打散后加入少许盐和水，炒至刚刚凝固即可，避免炒得过老。

火候控制：炒牛肉时火候要快，避免炒过头变硬；炒洋葱时火候要小，使其充分软化。

这道洋葱牛肉炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。