做面条开水还是冷水

煮面条时，应该 温水下锅。具体步骤如下：

温水下锅：

在锅里的水刚开始冒小气泡时，把面条沿着锅边撒下去。这样可以使面条不容易坨，并且受热均匀。

第一次加凉水：

当面条煮沸30秒左右时，加入一小碗凉水，让水继续煮。第二次沸腾之后，面条基本上就熟了。

第二次加凉水：

如果面条量多或者想要更筋道的口感，可以在水再次沸腾后，再加入一小碗凉水，重复上述步骤，直到面条完全煮熟。

过凉水：

煮好的面条立刻用凉水冲洗一下，或者放入凉水中过一下，这样可以使面条收缩，变得更有弹性，放十分钟甚至二十分钟都不会坨。

通过以上步骤，煮出来的面条会更加爽滑、劲道，且不易粘连。