鸡蛋挂面青椒鸡蛋

青椒鸡蛋挂面是一道简单又美味的拌面，主要食材包括挂面、鸡蛋和青椒。根据不同的做法和个人口味，可以调整配料和调料，创造出丰富多样的风味。

所需食材

挂面：1份

鸡蛋：2个

青椒：2个

淀粉：1-2勺

生抽：1-2勺

老抽：1/2-1勺

蚝油：1勺

白糖：1/2小勺

鸡精：1小勺（可选）

盐：适量

食用油：适量

辣椒酱：1勺（可选，根据口味添加）

葱花、芝麻：适量（用于提香）

制作步骤

准备食材：

青椒洗净去籽，切成丝或条状；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；挂面按照包装上的建议时间煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒制配菜：

热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至熟透后盛出备用。锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。

混合炒制并调味：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的清水，搅拌均匀。如需，可加入淀粉水调整浓度。最后加入盐、鸡精（可选）调味。

拌面：

将炒好的青椒鸡蛋酱倒入装有面条的碗中，用筷子拌匀，撒上葱花或芝麻提香即可食用。

小贴士