猪肝炒香菇和胡萝卜

猪肝炒香菇和胡萝卜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪肝 3两

胡萝卜 1根

青辣椒 1根

鲜香菇 2朵

生抽 2勺

姜 6片

黄酒 25克

淀粉 1勺

盐 少许

油 30克

步骤

准备工作

猪肝放黄酒姜片清水泡2小时左右去血水去腥。

胡萝卜切片，青辣椒切块，鲜香菇去蒂切片（可不放），姜切片。

泡好猪肝沥水后切片，放入少许盐、姜片、黄酒、油、淀粉拌匀腌制。

炒制

锅烧热放油，放入姜片，待姜片有轻微冒泡，下入腌制好的猪肝快速翻炒至变色后盛入碗中备用。

另起油锅下入胡萝卜片和香菇炒至断生（胡萝卜软了）。

加入猪肝，倒入生抽进行翻炒，放入少许热开水盖盖闷10秒。