做红烧肉一般用什么锅

优点：珐琅锅具有很好的保温和聚热效果，能够均匀传热，避免局部过热或烧焦。用珐琅锅做红烧肉，成品香而不腻，颜色红润油亮，且不需要炒糖色，做法简单。

推荐理由：适合长时间炖煮，能够保持肉的口感和味道。

优点：高压锅可以显著缩短烹饪时间，使肉质更软糯。通过高压锅炖煮，红烧肉在较短时间内就能达到理想的口感。

推荐理由：节省时间，适合忙碌的生活节奏。

优点：电压力锅同样能缩短烹饪时间，并且具有多种功能键，方便操作。通过电压力锅炖煮的红烧肉，肉质软烂入味，肥而不腻。

推荐理由：功能多样，操作简单，适合家庭使用。

优点：砂锅具有良好的保温性能，适合小火慢炖，能够使红烧肉更加软烂入味。砂锅的密度小，传热均匀，适合长时间炖煮。

推荐理由：传统且经典，适合喜欢慢炖口感的人。

优点：铁锅能够顺顺养锅，煸油效果较好，适合需要较多油脂的红烧肉。虽然需要炒糖色，但成品味道依然香而不腻。

推荐理由：适合喜欢传统做法的人。

建议

如果追求传统口感和烹饪乐趣，可以选择珐琅锅或砂锅。

如果时间紧张，高压锅或电压力锅是最佳选择，它们能显著缩短烹饪时间，节省能源。

如果喜欢尝试不同的锅具，可以尝试结合使用几种锅具，例如先用普通锅煮肉，再用砂锅进行最后的收汁和炒肉。

根据个人口味和实际情况选择合适的锅具，可以使红烧肉更加美味可口。