红烧肉太硬怎么补救

红烧肉如果做得太硬，可以尝试以下几种方法来补救：

将红烧肉重新加水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，直到肉质变得柔软。这种方法可以让肉在长时间的炖煮过程中充分吸收水分，变得更为嫩滑。

将红烧肉放入高压锅中煮十分钟，利用高压锅的高压作用可以加速肉的软化过程，使红烧肉在较短的时间内变得柔软可口。

山楂或木瓜中的酶可以帮助软化肉质。将山楂或木瓜切片后与红烧肉一起炖煮，可以使肉质的口感更加嫩滑。

将硬化的红烧肉切成薄片，然后在锅中加入适量热油，快速翻炒肉片。这种方法能够使肉质变得更加嫩滑。

向红烧肉中加入少量热水，然后继续焖煮一段时间，这样肉块能够吸收水分，变得更加嫩软。

在红烧肉中加入一些辅料，如冰糖、酱油、葱姜蒜等，这些辅料可以增加红烧肉的口感和风味，同时也有助于软化肉质。

在炖煮红烧肉之前，先将肉用冷水浸泡一段时间，这样可以排出血水，使肉质保持一定的弹性，避免炖煮过程中肉质变硬。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的口感，使其变得更加柔软美味。建议选择肥瘦相间的五花肉来制作红烧肉，并在炖煮过程中保持小火，盖上盖子慢慢炖，以获得最佳口感。