台式红烧肉图解

准备材料

五花肉 500克

冰糖 50克

生姜 3片

小葱 1根

花椒 10粒

料酒 3勺

台式卤肉汁 1袋

香叶 3片

八角 2个

桂皮 3小块

干辣椒 2个

葱 2根

姜 8片

蒜 2个

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈红棕色，注意火候不要炒焦。

煸炒五花肉

锅中不加油，将炒好的糖色和五花肉一起倒入锅中，小火煸炒至五花肉微焦出油。