福州红烧肉怎么做

福州红烧肉的做法如下：

选材与切割

选用带皮五花肉，切成约3-4厘米见方的肉块。

腌制入味

将肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和少许白糖，搅拌均匀后腌制半小时以上。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢炒至糖粒融化并呈琥珀色。

炖煮

将炒好的糖色和腌制好的肉块倒入锅中，快速翻炒使肉块表面均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、姜片、葱段和料酒，再加水没过肉块，大火煮开后转小火炖煮1小时。

收汁

当肉块炖至用筷子轻轻一戳就能穿透时，转大火收汁，使汤汁逐渐浓稠，这样可以使红烧肉更加入味。

装盘

将炖好的红烧肉按照一定的形状和排列方式装盘，再撒上一些葱花或香菜作为点缀。