炖汤气色差
炖汤气色差可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
食材准备不充分
确保所有食材都清洗干净，特别是肉类和骨头，以去除血水和杂质。例如，在准备鸡肉时，要彻底清洗并去除内脏和杂毛。
焯水步骤不到位
在炖汤前，将肉类或骨头放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以有效去除腥味和血水，使汤色更加清澈。
火候控制不当
炖汤时要保持小火慢炖，避免大火煮开后立即转小火，这样可以使汤中的营养充分融入，同时避免汤色因温度过高而变差。
药材和调料的添加时机
药材和调料如枸杞、红枣等应在中途或接近炖煮结束时加入，避免过早加入导致炖烂，影响口感和颜色。
水质问题
使用干净的水源，避免使用自来水中的杂质和异味影响汤色。如果可能，可以使用过滤后的水或矿泉水。
炖煮时间不足
确保炖煮时间足够，让食材中的营养充分释放到汤中。例如，红枣和枸杞需要小火熬煮30分钟才能使汤色变红亮。