鹅肉跟排骨炖汤

材料：大鹅1/2只，排骨1斤，花椒20粒，八角2朵，桂皮1小块，小茴香1茶匙，干红椒1只，姜1大片，葱白3段，蒜4瓣，白糖1汤匙，精盐1/2汤匙，酱油3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，植物油50毫升。

步骤：

1. 将半只大鹅排骨斩成小块，洗净控净水分。

2. 锅中加水烧开，倒入鹅肉排骨烧开，打去血沫，捞出控净水分。

3. 另起锅，加入植物油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。

4. 加入大鹅肉排骨大火煸炒，炒至水分见干，加入料酒、酱油、白糖炒匀。

5. 加入开水，水和排骨一平，大火烧开，转中小火炖制50分钟，加入精盐、鸡粉，再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。

材料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺腐乳汁、一勺排骨酱、适量的冰糖、少量的白胡椒粉以及十三香，小半碗水。

步骤：

1. 将所有调料放入碗中，加入水搅拌均匀。

2. 锅中放油，煸香鹅油，加入泡好的大鹅块，翻炒1分钟后浇上白酒，继续翻炒7分钟。

3. 加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、干辣椒、干山楂，翻炒至香味出。

4. 倒入调好的料汁，加入一瓶啤酒，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，用高压锅则15分钟即可。

材料：小排骨500g，咸鹅250g，时令竹笋500g，葱1把，姜5片，料酒少许，醋一调羹。

步骤：

1. 水烧开，将小排骨过沸水后冲洗干净。

2. 葱切段，姜切片，竹笋去皮切斜块，咸鹅切块洗净。

3. 砂锅中加水烧开，放入咸鹅炖煮30分钟，加入排骨、葱、姜、料酒、醋，继续炖煮60分钟，撇去浮末，加入新鲜竹笋炖煮至熟即可。

材料：排骨和咸鹅分别适量，白萝卜1个。

步骤：

1. 排骨和咸鹅分别清洗干净，焯水去血沫。

2. 锅中加水，加入姜片和料酒，放入排骨和咸鹅，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

3. 萝卜去皮切块，加入锅中，继续炖煮至萝卜软烂，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，享受美味的鹅肉炖汤排骨。