砂锅牛肉炖西红柿

砂锅西红柿牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉（牛腩或牛肉片）：500克

西红柿：2-3个

土豆：2个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

花椒粒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

鸡精或味精（可选）：适量

香菜（可选）：适量

步骤

牛肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净。

西红柿洗净，切成大块或小方块。

可以在西红柿上划个十字，用开水烫一下，皮容易剥落。

土豆去皮，切成滚刀块，用水泡着防止氧化变黑。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

锅中放少量油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣和花椒粒，炒出香味。

加入西红柿块翻炒，撒入适量盐，炒至西红柿出汁变软。

将炒好的牛肉和蔬菜倒入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮约1小时，直到牛肉变软烂，汤汁浓郁。

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。

最后撒上香菜段增香（可选）。

小贴士

牛肉选择肥瘦相间的部位，炖煮后口感更佳。

焯水时冷水下锅，慢慢加热能更好地去除血水和腥味。

西红柿炒至出汁，可以使炖出来的汤更加鲜美。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量。

这道砂锅西红柿牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。