西红柿倒油

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，要想做出美味的西红柿炒鸡蛋，正确的放油步骤非常关键。以下是详细的步骤和注意事项：

将西红柿洗净，切成小块或片，根据个人口味决定。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

锅中留少许底油，加热后放入切好的西红柿块。

用中火翻炒西红柿，可以适当压碎一些，使其出汁。

炒至西红柿变软，汤汁变多，加入适量的盐、糖和鸡精（可选）调味，继续翻炒均匀。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

根据个人口味调整盐量，确认味道后，即可关火装盘。

小贴士：

油温控制：炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒焦。油热后倒入蛋液，待其凝固即可盛出。