烹饪奶油是植物奶油吗

烹饪奶油 不是植物奶油。

烹饪奶油通常指的是动物奶油，它是从牛奶中分离出来的脂肪，含有丰富的维生素A、D、E等天然营养成分，具有浓郁醇厚的奶香和细腻顺滑的口感。动物奶油在常温下易变软变形，稳定性欠佳，价格相对较高，适合用于制作简单甜品，如家庭烘焙的蛋挞、慕斯等，能突出食材本味。

植物奶油则是植物油经过人工加氢、加水等工艺合成的，价格低廉，能大量生产。它的可塑性和稳定性强，易打发，可做出复杂造型，能在常温下保持形状，还能延长食品保质期，广泛用于商业烘焙。不过，植物奶油在加工中会产生反式脂肪酸，增加心血管疾病风险，且香味来自人工香料，口感生硬、甜腻，不如动物奶油自然。

因此，烹饪奶油一般指的是动物奶油，而不是植物奶油。