干煸金针菇炒肉片的做法

干煸金针菇炒肉片的做法如下：

食材准备：

金针菇 200 克

猪肉里脊 150 克

姜蒜 适量

生抽 1 汤匙

老抽 1/2 汤匙

蚝油 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

金针菇洗净，去根部，分成小束备用。

猪肉里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。

姜切成细丝，蒜切末备用。

炒制肉片

热锅凉油，油热后先放入姜丝和蒜末，爆炒出香味。

加入腌制好的肉片，用大火快速翻炒，至肉片变色，稍微焦黄时，加入少量老抽提色，继续翻炒均匀。

炒制金针菇

将金针菇加入锅中，继续翻炒2-3分钟，金针菇会变软并出水。

加入适量蚝油调味，继续翻炒，使金针菇和肉片充分吸收调料的味道。

调整味道

根据个人口味加盐调味，继续翻炒均匀，让金针菇和肉片更加入味。

如果喜欢稍微湿润一点的口感，可以加少许水，翻炒至水分收干，菜肴更加鲜嫩可口。

出锅装盘

炒至金针菇熟透，肉片也完全入味后，迅速出锅装盘。

可以撒上一点葱花或香菜做装饰，增添色香。

小贴士：

金针菇炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

肉片腌制时加入少许淀粉，可以使肉片更加滑嫩。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜色香味俱佳，既有肉的鲜美，又有金针菇的清香，非常适合家庭制作。