木耳蒸鸡木耳要去结皮吗

木耳蒸鸡这道菜在制作时， 通常不需要将木耳去结皮。以下是一些相关信息的总结：

泡发木耳：

木耳需要提前用温水泡发，直到完全膨胀变软。泡发后的木耳可以直接使用，不需要去结皮。

去蒂撕小朵：

泡发好的木耳需要去蒂，然后撕成小朵或条状，以便更好地吸收汤汁和增加口感。

直接使用：

在蒸鸡的过程中，将泡发好的木耳均匀铺在盘底，或者将腌制好的鸡肉放在木耳上，然后一起放入蒸锅蒸制。

综上所述，制作木耳蒸鸡时，木耳不需要去结皮，只需泡发后去蒂撕小朵即可。这样可以确保木耳的口感和营养最大化地融入到菜肴中。