油糕发面吗

油糕是需要发面的。在制作油糕的过程中，发面是一个关键步骤。首先，需要将水和调和油烧开，然后倒入低筋面粉中，用长擀面杖搅拌均匀，制成烫面。烫好的面需要摊在案板上晾凉，直到凉透并沉发好。接下来就是揉面，需要使出浑身的力气，把面来回盘揉多次，同时加入干面粉，直到面变得既软颤又光滑。最后，将揉好的面放置一旁醒一会，以便后续炸制。

此外，虽然不同地方的做法可能有所不同，但发面这一步骤在制作油糕时都是必不可少的。例如，东北地区的油炸糕在制作时不需要发酵，但若放时间久一些，发酵一点也没关系，这样会使油炸糕更加松软。