砂锅虾仁西红柿

砂锅虾仁西红柿是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炖煮

用料

茄子 1个

西红柿 1个

鲜虾仁 6只

豆瓣酱 适量

生抽 适量

盐 少量

辣椒酱或辣椒油 2勺

做法

茄子洗净去皮，切成条状。

西红柿切块。

将茄子、西红柿和虾仁放入砂锅中，加入生抽2勺，豆瓣酱，盐少许，加入少许水，中火烧开，转至小火慢炖。

炖出汤汁，约15-20分钟后可依据自己的口味添加入辣椒酱或辣椒油。

出锅。

方法二：炒制

用料

100克虾仁

2个番茄

适量生姜、蒜瓣

适量盐、砂糖

适量生抽、料酒

做法

虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟，让其入味。

番茄用热水烫一下，去皮后切块备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

放入虾仁煸炒至变色，加入适量盐、砂糖调味。

倒入切好的番茄块，加入少许生抽和料酒，翻炒均匀。

盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，直到番茄熟软。

最后放入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

方法三：砂锅炖煮

用料

北豆腐 200g

虾仁 12只

番茄 1个

柠檬 1片

小葱 1根

玉米淀粉 适量

番茄酱 5g

盐 2g

做法

番茄洗净，屁股划十字，烫至表皮变软后剥皮切块。

虾仁中加入少许柠檬汁和盐，腌制约15分钟。

北豆腐切小片，裹一层淀粉，煎至两面金黄后备用。

热锅少油，放入豆腐，中小火煎至底部金黄后，翻面。

煎至两面金黄后，盛起备用。

重新热锅，倒入番茄，炒至出汁后，倒入虾仁。

翻炒至虾仁变色后，加入豆腐，番茄酱和少许盐。

倒一小碗开水，炒匀后移入砂锅中，盖上盖子，中小火煲约8分钟。

出锅前撒上葱花。

方法四：炒制并勾芡

用料

西红柿 2个

虾仁 100克

食用油 适量

葱末 适量

姜末 适量

蒜末 适量

料酒 1勺

淀粉 1勺

盐 1/2勺

蛋清 半个

做法

虾仁去头、壳和虾线，加葱姜末、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆。

西红柿顶部1/3处切开，挖出瓤后切细丁。

热锅凉油，放入姜蒜粒炒香，下入虾仁至变色，铲出备用。

锅里留底油，下入西红柿末，小火慢炒至起沙，汤汁变浓后下入虾仁，翻炒均匀。

把炒的虾仁用勺子盛进西红柿内，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。