西红柿炒鸡蛋冰的西红柿

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，而使用冰冻西红柿来炒制这道菜，可以带来一些不同的口感和便利性。以下是使用冰冻西红柿炒鸡蛋的步骤和技巧：

尽量选择熟透、颜色红润的冰冻番茄，这样的西红柿在炒制时更容易出汁，且口感较好。

将冰冻番茄从冰箱中取出，直接放在冷水中泡10秒钟，这样可以使表皮迅速裂开，轻松去皮。

去皮后的番茄切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，如果喜欢更滑嫩的口感，可以加一点点清水。

锅中倒入少许油，油热后将切好的番茄倒入锅中翻炒，加入1小勺白糖和1小勺盐，继续翻炒至番茄彻底软烂，汁水浓郁。

如果想让汤汁更粘稠，可以加入少许淀粉水（1勺淀粉+3勺清水调匀）。

将打散的鸡蛋倒入番茄汤中，不要急着搅拌，等鸡蛋稍微定型后，用铲子轻轻翻拌两下，让鸡蛋吸收番茄的汤汁。

根据个人口味加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后撒上葱花或香菜碎，立刻出锅。

清洗擦干番茄表面的污渍和细菌，放在阴凉处晾干或用厨房纸擦干表面水分。

用保鲜袋分装每2~3个番茄用一个保鲜袋装好，放入冷冻室存放，这样可以保存3~6个月，随吃随取，非常方便。