怎样把白面做成红糖馒头

制作红糖馒头的步骤如下：

准备红糖水

将100克红糖放入碗中，加入230克开水，用筷子或勺子搅拌至红糖完全溶解，形成浓郁的红糖水。让它自然晾凉至温热状态。

和面与发酵

在一个大碗里，倒入500克普通面粉，加入5克耐高糖酵母。将晾好的红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成面絮状。这时可以加入一勺猪油，让面团更加光滑。接着揉成一个偏软的面团，盖上盖子，让它松弛10分钟。

整形与添加配料

将面团移到面垫上，继续揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性。两面都撒上一些干面粉，防止粘连。用擀面杖把面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样卷起来的层次就会更多。擀好后，在上面刷上一层薄薄的食用油，再均匀地撒上红糖碎、红枣碎和核桃碎（如果喜欢坚果的话）。接着从一端开始卷起面团，卷的时候一边卷一边压紧，确保卷得紧实。卷好后，切成大小均匀的小段，每段中间再划上一刀，这样蒸出来的馒头就有漂亮的裂纹了。

醒发与蒸制

把切好的馒头坯子放入温水锅中，盖上盖子，让它醒发20分钟。醒发到体积明显变大，用手一按可以回弹，就可以开始蒸。水开后，放上蒸笼，蒸15分钟，再焖3分钟，就可以出锅了。

小贴士：

红糖水不能太热或太凉，温温的正好，以确保酵母的活性。

使用耐高糖酵母是因为红糖馒头糖分多，普通酵母可能受不了。

面团要擀得足够薄，卷得足够紧，才能在蒸的时候展现出漂亮的纹路和层次。

蒸馒头时，记得等水开后再放入蒸笼，这样馒头会蒸得更均匀。