夹奶油的蛋挞

夹奶油的蛋挞是一种经典的西式甜点，其特点是外酥里嫩，挞芯丝滑奶香浓浓。以下是一种常见的夹奶油蛋挞的制作方法：

材料

蛋挞皮：10个

鸡蛋：1枚+蛋黄3枚

淡奶油：150ml

牛奶：120ml

细砂糖：30-40克（可根据个人口味调整）

炼乳：10ml（非必需）

制作步骤

制作蛋挞液

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖基本融化。

加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀，制成蛋挞液。为了让挞液更细腻，可以将挞液过筛1-2次，去除表面的浮沫。

准备蛋挞皮

如果购买现成的速冻蛋挞皮，可以跳过此步骤。否则，需要自己制作挞皮。将低筋面粉、高筋面粉、黄油、细砂糖、盐混合，加入水，揉成面团。面团要揉至表面光滑，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。取出面团，擀成长方形，将裹入用黄油放在面片中间，像叠被子一样将面片折叠，把黄油包裹起来，再擀平，反复进行3-4次这个折叠和擀平的操作，让挞皮有丰富的层次。将做好的挞皮面团放入冰箱冷藏1小时后取出，擀成薄片，放入蛋挞模具中，按压贴合模具形状，去除多余的面皮，然后用叉子在挞皮底部扎一些小孔，防止烤制时挞皮鼓起。

烤制蛋挞

将烤箱预热到200-220℃。

把蛋挞液倒入挞皮中，八分满即可，因为挞液在烤制过程中会膨胀。