台湾腌制五花肉做法窍门

台湾腌制五花肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉 500克

料酒 适量

姜片 适量

葱段 适量

八角 适量

香叶 适量

酱油 适量

冰糖 适量

盐 适量

水 适量

步骤

焯水：

将五花肉放入热水中焯水，煮开后捞出洗净。这一步可以去掉部分血水和腥味。

炒香调料：

将姜片、葱段、八角和香叶放入锅中炒香，使其释放出香味。

加入五花肉：

将焯水过的五花肉放入锅中，煎至两面微焦。

加入料酒：

加入适量的料酒，煮一会儿，用料酒蒸发掉肉的腥味。

加入调味料：

加入适量的酱油、冰糖和盐，再加入适量的水，使五花肉完全浸没在调味汁中。

煮制：

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮的时间一般在1-2小时，直到肉变得酥烂入味。

勾芡：

将适量的淀粉加入一些水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。