麻辣牛肉腌制辣椒面

麻辣牛肉腌制辣椒面的步骤如下：

准备牛肉

选择全瘦的牛肉，如牛排肉最上面那一段。

将牛肉切成薄片，因为牛肉纤维较粗，横着纹路切更易嚼碎。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋清、香油和花椒油，用手抓匀，让牛肉充分吸收这些调料的味道和油分。

加入淀粉和适量的水，继续拌匀，使牛肉更加嫩滑。

加入辣椒面

根据个人口味和对辣度的接受能力，加入适量的辣椒面，确保每一片牛肉都能均匀包裹上辣椒面。

将所有材料拌匀后，将牛肉稍微搁置一会，让肉更加入味。

炒制牛肉

锅中热油，将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至九分熟，然后捞出备用。