新鲜香菜腌制

新鲜香菜的腌制方法如下：

准备食材

新鲜香菜：2斤

大蒜：4瓣

花椒：3克

小米椒：适量（根据个人口味）

小茴香：3克

调料：生抽：500克，香醋：100克，食盐：2克，冰糖：30克

处理香菜

洗净香菜，保留根部，去除黄叶与杂质。

将香菜平铺在通风处，晾干表面水分。

调制腌料汁

取花椒粒与小茴香，置于无油无水的干锅中，用小火慢炒至花椒微黄，香气四溢。

倒入500克生抽、100克香醋、2克盐、30克冰糖，搅拌均匀，加热至冰糖完全溶解，转小火煮五分钟。

准备辅料

腌料汁煮好后，放凉。

将小米椒切段，大蒜切末。小米椒的数量可根据个人辣味偏好增减。

香菜腌制

将晾干水分的香菜切成2-3厘米小段，与蒜末、小米椒段混合均匀。