青椒炒猪肝猪腰
青椒炒腰子猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪肝（腰）：300克
青椒：2个
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
洋葱：1个
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量（可选，用于上色）
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量（可选）
食用油：适量
制作步骤：
猪肝处理
将猪肝洗净，切成薄片或花状。
用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10-15分钟，以去腥增嫩。
青椒处理
将青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。
辅料准备
葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
洋葱切块备用。
热锅凉油
锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。
炒制
将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。
将切好的青椒片放入锅中一同翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。
将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。
勾芡收汁
根据个人口味调整盐量，最后用少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。
腌制猪肝时，加入淀粉可以锁住水分，使炒出来的猪肝更加嫩滑。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
可以根据个人口味适量添加鸡精或味精提鲜。
这道青椒炒腰子猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!