冬瓜炖排骨苦了

排骨炖冬瓜出现苦味可能有以下几种原因及解决方法：

冬瓜本身苦味

冬瓜有时会出现苦的果实，建议购买时弄下一小点放口里尝尝味道。

冬瓜性微寒略带苦涩，可以通过加白糖来中和苦味，使汤品更鲜嫩。

调料问题

排骨煮汤之前先用沸水滚1分钟，然后再捞起来和瓜肉一起煮，放点醋进去，好让骨头里的钙释出来，这样煮出来的汤清甜可口。

放1点点白醋可以压下苦味。

烹饪方法

焯水时加入姜片和料酒，可以去除排骨的血腥味，使汤更清爽。

炖煮过程中，先将排骨炖至软烂，再加入冬瓜，这样可以确保冬瓜充分吸收排骨的鲜味，减少苦味。

食材新鲜度

确保排骨和冬瓜都是新鲜的，新鲜的食材能减少汤中的苦味。

综上所述，要解决排骨炖冬瓜苦味的问题，可以尝试以下方法：

购买时先尝一小口冬瓜，确保其不苦。

焯水时加入姜片和料酒去除血腥味。

炖煮时先炖排骨至软烂，再加入冬瓜。

加一些白醋或白糖来中和苦味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的排骨炖冬瓜。