排骨酱炖汤
排骨酱炖汤的做法如下：
材料准备
排骨500克
姜片、蒜瓣、葱段适量
八角、香叶、红辣椒少许
冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒各适量
焯水
将排骨放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
炒制香料
锅内放少许油，烧热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、红辣椒和冰糖，小火慢慢煸炒至冰糖完全融化。
炒制豆瓣酱
加入一小勺豆瓣酱继续煸炒，直至完全炒出香味。
翻炒排骨
将焯水后的排骨下锅，大火翻炒至表面紧实，然后加入老抽，均匀上色。
炖煮
倒入适量的水，改小火慢煮至汤汁浓稠，期间可适量加入盐调味。
收汁装盘
汤汁收干后，装盘撒上少许香菜即可。
小贴士：
豆瓣酱本身有咸味，盐要少放。
煮排骨的汤汁一定要收完再装盘，这样排骨更加香浓入味。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味的排骨酱炖汤。根据个人口味，您还可以适量调整豆瓣酱和其他调料的用量，以达到最佳口感。