3月能弄腊肉吗

三月份是可以腌制腊肉的，但具体是否适合腌制腊肉还需考虑当地的气候条件和个人口味偏好。

三月份气温已经开始回升，虽然比冬天高一些，但依然可以腌制腊肉。不过，由于气温逐渐升高，腌制时间应相对较短，并且腌制完成后需要及时放入冰箱进行冷冻保存，以防止变质。

立冬到小雪之间的时间段最适合腌制腊肉，此时气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。南方地区由于湿气重，腊肉容易霉变，因此次年的农历三月之后，可将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷藏室储存。

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道最正宗。随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。因此，农历三月以后，腊肉就不建议在常温下保存了。

建议：

如果你所在地区的气候条件允许，并且你偏好传统口味的腊肉，那么三月份可以开始腌制腊肉。但务必注意腌制时间和保存方法，以确保腊肉的质量和安全性。

如果你对腊肉的品质有较高要求，或者希望腊肉能够长时间保存，建议选择在立冬到小雪之间进行腌制，并在腌制完成后及时进行冷冻保存。