用炒菜锅煮排骨汤

炒菜锅炖排骨汤的步骤如下：

准备食材

排骨500克

豆角、土豆、葱、姜、蒜

干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮

料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉

排骨焯水

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒。

大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

炒排骨

倒入焯好水的排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖。

加入配菜

排骨炖至八分熟时，加入切好的豆角和土豆块继续炖煮，直至排骨和配菜都软烂入味。

收汁出锅

根据口味加入适量盐调味，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

建议

使用高压锅可以缩短炖煮时间，大约15到20分钟即可炖烂排骨。

在炖煮过程中，可以适时翻动锅子，防止糊底。

最后根据个人口味调整盐的用量，确保汤的味道鲜美适中。