酸菜发面做法

酸菜发面饼的做法如下：

准备酸菜

取一斤酸菜，清洗干净后切碎。

将酸菜加食用油和白糖翻炒入味，然后装盘冷却备用。

和面

将面粉300克放入盆中，加入酵母2克和适量盐。

三勺面粉（约300克）使用温水调匀，加入约2克酵母揉匀。

加入少量食用油继续揉匀，揉至表面光滑，不沾盆底。

发面，将面团放至约35~40℃环境中发酵半小时（天气冷气温低时，可以在锅里烧热水，用保鲜膜盖住盆子，放锅里隔水发酵）。

发酵好的面团内部应出现蜂窝状。

制作面饼

将发酵好的面团揉匀，平均分成12份。

将每个小面团擀成薄圆片，放上适量酸菜包好，再压成饼状。

炒锅里放适量油，小火加热，摆入酸菜饼，小火煎至底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅。

小贴士：

煎饼的时候最好用平底锅，要不断地转动平底锅，防止受热不均。

这样一道美味的酸菜发面饼就完成了，口感酥脆，酸菜的味道浓郁，非常适合早餐或下午茶。