发面做馒头蒸几分钟能好

发面做馒头的时间主要取决于面团的发酵程度和蒸锅的火力大小。以下是一些常见的方法和所需时间：

快速发酵法

在面团中加入白糖和酵母，然后将面团放入温水中（约30摄氏度），盖上盖子进行醒发。

当面团发酵至原来的两倍大，且内部全是蜂窝组织时，说明醒发好了。整个过程大约需要24分钟。

将醒发好的面团进行二次醒发15分钟，然后冷水上锅蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可。

快速蒸制法

在面团中加入白糖和酵母，揉成面团后，放入蒸笼里盖上盖子，进行二次醒发15分钟。

冷水上锅蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可。

高效发酵法

将面粉放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。

将发酵好的面团进行二次醒发20分钟，冷水入锅，逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟，放置3至5分钟，揭开锅盖即可。