西红柿腊肉鸡蛋

西红柿腊肉鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了西红柿的酸甜和腊肉的咸香，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

西红柿：2-3个中等大小，选择色泽红润、表皮光滑、捏起来稍软的成熟西红柿。

鸡蛋：3-4个，新鲜为佳。

腊肉：适量，根据个人口味选择。

其他配料：葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、食用油等。

处理食材

西红柿 ：洗净后，在底部划十字刀，用开水焯烫约1分钟后捞出，放入冷水中降温，去皮后切成小块。

鸡蛋：

磕入碗中，加入少许盐，打散备用。

腊肉：

提前煮熟或蒸熟，切成小丁备用。

烹饪步骤

炒制

热锅凉油，放入切好的西红柿块，翻炒至出汁。

加入切好的腊肉丁，继续翻炒几下。

倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。