贝壳发面做法

贝壳发面是一种形状类似贝壳的面食，通常通过发酵和特殊的手法制作而成。以下是几种常见的贝壳发面做法：

传统做法

将发酵好的面团揉成长条形，醒面两分钟。

切成小段，翻转着切，形成滚刀状。

擀成圆饼，用刀片在面上压出线条。

用细筷子在中间夹一下，使面饼两半合并，内部可以放入白糖或豆沙等填充物。

改进做法

将面皮压扁擀成椭圆形，用梳子在背部压出纹路。

用筷子在中心用力一夹，形成贝壳形状。

加入其他食材的做法

面粉中加入酵母、鸡蛋和油，揉成面团发酵30分钟至两倍大。

将面团分成小剂子，擀成椭圆形，中间涂油后对折，用勺柄压出花形。

折叠处捏在一起，形成贝壳形状，再发酵6分钟后蒸8~10分钟。