农村发面技巧

农村发面技巧有以下几种：

使用老面酵子

用料：面粉200克、水170克、盐2克、酵母2克、老面酵子2克。

步骤：

1. 面粉内加入盐和酵母，再加入老面酵子，用簇子搅至无干粉。

2. 在盖子上戳个小洞，放入冰箱冷藏一晚。

3. 使用时用手沾干粉拉起面团，剪下合适的克数，老面在冰箱可冷藏3-4天，还可以冷冻保存很长时间。

快速发酵法

用料：面粉300克、水180克、酵母3克、盐2克、食用油适量。

步骤：

1. 用水将酵母融化，面粉放入盐搅拌均匀，用酵母水边倒入边搅拌至絮状，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜发酵。

2. 面团发酵至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩也不塌陷即可。

3. 发酵好的面团揉均匀，整理成水滴状，按压扁，擀薄后抹上食用油，撒上干面粉，卷起来，封口捏紧，擀成圆形饼胚。

4. 放入蒸锅中醒发15分钟，大火蒸15分钟，关火焖五分钟即可。

加温水和白糖

用料：面粉500克、酵母粉5克、白糖1勺、温水240毫升。

步骤：