胶东馒头怎样发面

胶东馒头的发面步骤如下：

准备材料

面粉：1000克

酵母：10克

水：520克

和面

将面粉和水搅拌成絮状，然后揉成团，醒发30分钟。

可以加入一些白糖和白醋来加速发酵过程，白糖提供能量，白醋中和酸碱度。

第一次醒发

醒发好的面团充分揉一下，排气，然后均匀分成剂子。

将剂子揉成型，进行二次醒发15分钟。

二次醒发

馒头胚揉好以后，不要直接上锅蒸，而是要二次醒发15分钟左右，直到馒头胚略微变大。

蒸馒头

醒发好的馒头上锅蒸20分钟。

注意事项

和面时使用温水，水温在35℃到40℃之间最有利于酵母菌发酵。

发面过程中要保持面团温暖，可以在温水盆中或者用保鲜膜包好放在暖气旁边。

揉面时要顺着一个方向揉，以增强面团的筋性，使馒头口感更松软。

通过以上步骤，你可以制作出美味的胶东大馒头。