做蛋糕怎么发面蒸好吃

蒸蛋糕发面并蒸好的步骤如下：

材料准备

低筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶或水、酵母粉（或泡打粉）、食用油。

和面

将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，用电动打蛋器搅打至糖完全溶解。

倒入牛奶或水，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和酵母粉（或泡打粉），用翻拌的方法拌匀，直到面糊无颗粒、顺滑流动。

加入食用油，继续翻拌均匀。

醒发

将拌好的面糊倒入模具中，八分满即可。

盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方醒发约30分钟至1小时，直到面糊膨胀至两倍大小。

蒸制

将蒸锅加水烧开，将模具放入蒸屉中，注意模具表面涂抹少许食用油以便脱模。

用中火蒸15-20分钟，具体时间根据模具大小和面糊量适当调整。

蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以防蛋糕回缩。

脱模与冷却

将蒸好的蛋糕从模具中取出，轻轻震动几下排出多余气泡。

放置冷却至室温后脱模。

小贴士：

和面时面糊不能太硬，应该是软一些好。

搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋过多，影响口感。

蒸制过程中要保持中火，避免火太大导致蛋糕开裂。

蒸好后不要立刻揭盖，焖5分钟让蛋糕更加稳定、松软。

模具表面涂抹食用油有助于做好后脱模。

按照以上步骤操作，可以制作出松软可口的蒸蛋糕。